Pohodlné jídlo, se spoustou potenciálu!
Polévka je oblíbenou potravinou v celé Evropě a v širším regionu EMEA. Slouží nejen jako uklidňující jídlo, ale v posledních letech také byl svědkem stálého růstu trhu. Od roku 2020 do roku 2024 došlo v kategorii polévek na trh v regionu přes 7 600 nových produktů, přičemž v čele vedly mokré polévky. S předpokládanou roční mírou růstu (CAGR) 6,33% pro Evropu a 6,55% pro EMEA nevykazuje trh s polévkami podle Innova Market Insights žádné známky zpomalení.
Omáčky jsou naopak srdcem asijské kuchyně; dodávají tradičním oblíbeným pokrmům hloubku, umami a charakter a zvyšují chuť i aroma. Vzhledem k silné poptávce po celé Asii se předpokládá, že trh s omáčkami, dresinkami a kořením poroste o 5,9% CAGR od roku 2024 do roku 2030.
Jako odvětví, které prospívá inovacím, vyniká jedna příležitost: obohacování vlákniny.
Vláknina a zdraví střev: rostoucí zaměření na spotřebitele
Proč vláknina v polévkách a omáčkách?
V celé Evropě více než 50% spotřebitelů hledá polévku s vysokým obsahem živin; zatímco v APAC se značky potýkají s preferencemi spotřebitelů, které se výrazně posouvají směrem ke zdravějším potravinám, jako je snížení příjmu cukru a/nebo sodíku z každodenních potravin, jako jsou omáčky (Mintel 2018, Consumer study Soup - Europe). Vzhledem k tomu, že vláknina se dostala do centra pozornosti ve světě výživy, potraviny bohaté na vlákninu se staly základem pro udržení zdravého mikrobiomu (Innova Market Insights, 2025). A polévky — již všestranná výživová základna — a omáčky mají dobrou pozici k tomu, aby tento trend využily.
Naše řešení
IMCD Food and Nutrition nabízí řešení v následujících oblastech, jak řešit klíčové výzvy ve složení polévek a omáček:
- Redukce sodíku a cukru : Dosáhněte vyvážené chuti a funkčnosti bez kompromisů v chuti.
- Přírodní a čisté Formulujte s jednoduchými, rozpoznatelnými přísadami podle požadavků spotřebitelů.
- Pocit v ústech a stabilita : Zajistěte optimální strukturu, viskozitu a trvanlivost.
- Redukce tuku { 15}: Udržujte bohatý krémový pocit v ústech a zároveň snižte obsah tuku.
- Obohacení vlákninou : Zvyšte nutriční hodnotu začleněním vlákniny pro zdraví střev.
Vláknina v polévkách: Současná situace a mezery na trhu
V současné době většina polévek na trhu obsahuje pouze stopové množství vlákniny, přičemž většina produktů nabízí méně než 2 gramy na 100 gramů. Ve skutečnosti značná část nových produktů v kategorii polévek obsahuje málo nebo vůbec žádnou přidanou vlákninu, přičemž pouze 3,6% uváděných na trh obsahuje přidanou vlákninu a jen 2,5% nese nárok na vysoký obsah vlákniny.
Kde to tedy ponechává příležitost pro inovace? Vzhledem k tomu, že tvrzení o vláknině - například „Zdroj vlákniny“ a „Vysoký obsah vlákniny“ - jsou v polévkách stále relativně vzácná, existuje dostatek prostoru pro vytvoření produktů, které se zaměřují na tuto rostoucí poptávku. Vzhledem k tomu, že se vláknina stává stále vyhledávanější složkou, mohou výrobci polévek využít zájem spotřebitelů o zdraví trávení tím, že vyvinou nabídky bohaté na vlákninu, které osloví spotřebitele, kteří si uvědomují zdraví.
Koncept polévky IMCD: Jedna formulace, dvě lahodné příchutě!
Hlavní koncepce:
- Vysoký obsah bílkovin a zdroj vlákniny : Nutriční přínosy pro podporu vašeho zdraví.
- Vegan : Rostlinná alternativa vhodná pro všechny stravovací preference.
- Vitamín obohacený : Nabízí zdravotní tvrzení, která rezonují s dnešními informovanými spotřebiteli.
- Instant Concept : Připraveno v okamžiku, ideální pro zaneprázdněné spotřebitele.
Kvalitní přísady:
- Přírodní barva 33}: Zlepšuje celkový vzhled zářivým odstínem.
- Vitamínová směs : Podporuje imunitu, zlepšuje zdraví pokožky a posiluje kosti.
- Rostlinné bílkoviny { 37}: Poskytuje optimální aminokyselinový profil a funkčnost.
- Kukuřičný škrob : Instantní, bez GMO, čistého štítku škrob, který vytváří viskozitu.
1. RAJČATOVÁ A BAZALKOVÁ POLÉVKA S VYSOKÝM OBSAHEM BÍLKOVIN
Naše veganská polévka z rajčat a bazalky s vysokým obsahem bílkovin je rychlá a přirozeně chutná. Kromě toho, že má vysoký obsah bílkovin, je také zdrojem vlákniny a obohacený o vitamíny, což přináší další nutriční výhody.
- Přírodní příchutě : Bazalka pro přirozenou svěžest a rajčata pro sladkou, autentickou a aromatickou chuť.
2. VYSOCE PROTEINOVÁ CURRY-KORIANDROVÁ POLÉVKA
Tato rostlinná polévka s vysokým obsahem bílkovin kari a koriandru má výraznou chuť a dodává okamžitou energii díky instantní receptuře.
- Příchutě kari, koriandru a citronové trávy pro vyvážený chuťový profil.
Spotřebitelské preference: Posun směrem k čistým etiketám a funkčním potravinám
Tržní údaje ukazují, že v kategorii polévek dominují tvrzení o čistém štítku (Recenze kategorie Innova, recenze kategorie Innova, 2024). Kromě toho tvrzení jako „bezlepková“, „vegetariánská“ a „organická“ zaznamenala stálý růst. Ve skutečnosti vzrostly rostlinné polévky za posledních pět let o 37%, což odráží posun směrem k funkčním potravinám, které odpovídají moderním dietním trendům.
Vláknina jako funkční složka dokonale zapadá do této krajiny. Stejně jako spotřebitelé tíhnou k rostlinným, bezlepkovým a organickým produktům, stávají se také více informovanými o složkách, které konzumují pro zdravotní výhody. Kombinace čistých etiket a vlákniny by mohla být klíčem k vytvoření polévek a omáček, které odpovídají současným preferencím spotřebitelů. Nabídka možností obohacených vlákninou, které se snadno připravují, jsou veganské a bez umělých přísad, by mohlo pomoci upoutat pozornost kupujících, kteří si uvědomují zdraví.
IMCD SAUCES CONCEPTS:
1. BBQ CHILLI SAUCE — vláknina obohacená pro výživu.
Tato lahodná omáčka kombinuje bohaté, kouřové tóny grilování s výrazným teplem chilli, vše dokonale vyvážené nádechem přirozené sladkosti. Obsahuje vlákninu a dodává vašim pokrmům nejen výrazný a chutný nádech, ale také nutriční přínos.
Koncept:
- Obohacený o vlákninu : Nutriční přínos pro podporu zdraví trávení.
Kvalitní přísady:
- Přírodní barviva a příchutě : Z přírodních zdrojů, bez umělých přísad.
- Oligofruktóza : Dodává přirozenou sladkost a přispívá k redukce cukru.
- Kukuřičná a citrusová vlákna : Zlepšete nutriční profil při zachování hladké textury.
2. MAJONÉZA BEZ VAJEC SE SNÍŽENÝM OBSAHEM TUKU — Pro spotřebitele, kteří si uvědomují zdraví.
Tato majonéza bez vajec s 50% redukcí tuku nabízí bohatou, krémovou texturu a vyváženou chuť bez kompromisů v ústech. Obsahuje speciální emulgátory a stabilizátory a dodává jemnou konzistenci a příjemnou chuť tradiční majonézy a zároveň je zdravější volbou.
Koncept:
- 50% snížení tuku : Užitečné pro hubnutí a kontrolu kalorií.
Kvalitní přísady:
- Citrusová vlákna : Zlepšují nutriční profil při zachování hladké textury.
- Xantanová guma : Zvyšuje stabilitu.
- Přírodní konzervace
- 75}: Čistý konzervační prostředek na etiketách, který zvyšuje chuť umami.
Prozkoumejte naši verzi majonézy obohacenou vlákninou! Veganský a s výraznou křenovou příchutí: https://2ly.link/222CU
Budoucnost polévek a omáček: Využití obohacování vlákniny
Jaká je tedy budoucnost vlákniny ve vašich dalších polévkových a omáčkových formulacích? Vzhledem k tomu, že vláknina hraje rostoucí roli v globálních potravinářských trendech, je jasné, že obohacování vlákniny má slibnou budoucnost. Ať už je to nabídka tradičních příchutí s přidanými přínosy pro zdraví nebo zavádění inovativních směsí s exotickým kořením, polévkami a omáčkami, které uspokojí zdraví střev, by mohly rezonovat u dnešních spotřebitelů.
Populární příchutě polévek, jako jsou rajčata, mrkev a kuře, se snadno přizpůsobí obohacení vlákniny, aniž by změnily jejich klasickou přitažlivost. Kromě toho, vzhledem k tomu, že funkční přísady budou v příštích pěti letech představovat 15% vývoje nových polévek, je vláknina připravena stát se klíčovým prodejním bodem.
Jste připraveni inovovat? Udělejme to.
Příležitost pro rozvoj obohacování vlákniny je skutečná - a je čas ji využít. Pokud jste připraveni posunout své formulace na další úroveň, IMCD je klíčem k mimořádným kulinářským výtvorům. Chcete to vidět v akci? Spojte se s naším odborným technickým týmem ještě dnes a začněte zkoumat nekonečné možnosti, které můžete vytvořit!