V roce 2025 se potravinářské trendy zaměřují na kvalitní suroviny a udržitelnost. S nárůstem stravy přizpůsobené na míru potřebám spotřebitelů a růstem potravinových alternativ šetrných k životnímu prostředí musí značky vyvážit hodnoty spotřebitelů a dopad změny klimatu, aby podpořily budoucí inovace.
Co to znamená pro budoucí potravinářské inovace?
Použití řepkových a slunečnicových lecitinů Bungemaxx® v potravinářských formulacích odhalilo vynikající všestrannost a řadu výhod. Od zlepšení textury až po podporu udržitelnějších řešení nabízejí tyto lecitiny celou řadu výhod napříč různými segmenty potravin.
Čistá a zdravá složka
Díky svému složení bez GMO a 100% rostlinného složení přispívá Bungemaxx® k čistým formulacím štítků. Jsou bez alergenů, takže jsou vhodné pro širokou škálu dietních potřeb, a jejich absence palmového oleje zvyšuje jejich přitažlivost při podpoře postupů šetrných k životnímu prostředí. Kromě toho jsou řepkové a slunečnicové lecitiny Bungemaxx® vyráběny z evropských surovin a zajišťují sledovatelné a udržitelné dodavatelské řetězce, které pomáhají minimalizovat dopad na životní prostředí.
Vylepšená struktura napříč klíčovými potravinářskými segmenty
Řepkový a slunečnicový lecitin Bungemaxx® nabízí výjimečné funkční výhody v široké škále potravinářských aplikací:
- Cukrovinky - V čokoládě zlepšují manipulaci, snižují viskozitu a viskozitu, zlepšit pocit v ústech a zároveň předcházet problémům, jako je krystalizace cukru a migrace oleje. Lecithiny mohou umožnit lepší zpracování kakaa, snížit přísun kakaového másla a zlepšit kvalitu čokolády. Kromě toho některé další pozitivní účinky zahrnují zvýšenou mírnou odolnost a prodlouženou trvanlivost. Lecitin také zlepšuje tekutost čokolády snížením viskozity a hodnoty výtěžnosti.
- Bakery & Snacks - Tyto lecitiny usnadňují rovnoměrné míchání ingrediencí, zvyšují obrobitelnost a zlepšují strukturu strouhanky a zároveň prodlužují čerstvost. Působí také jako uvolňovací činidla, snižují tření a zabraňují lepení během fólie a řezání. Mohou být použity v široké škále pekařských výrobků, extrudovaných svačinek, pomazánek, krémů, náplní a polevy.
- Nápoj - Lecithiny zlepšují dispergovatelnost obtížně dispergovatelných prášků, mezi které patří kakaový prášek, mléčné bílkoviny a hydrokoloidy. To vede ke skvělým instantizačním vlastnostem. Lecitin je skvělým doplňkem mléčných alternativ a smoothies.
Kromě toho jsou skvělým spojencem při vytváření emulzí, instantních produktů a rostlinných přípravků:
- Emulze - Stabilizují emulze, zlepšují texturu a pocit v ústech vytvářením hladké krémové konzistence. Snižují také odlučování tuků a rozstřikování v produktech, jako je margarín.
- Instantizace - Zlepšují rehydratační vlastnosti prášků a usnadňují jejich rozptýlení a rekonstituci.
- Rostlinné potraviny - Zejména v mléčných a masných náhražkách zlepšují strukturu, uvolňování chuti a celkový pocit v ústech a pomáhají těmto nově vznikajícím kategoriím rychle růst.
Všestrannost pro každou potřebu
Ať už pracujete s pekařskými výrobky, nápoje, občerstvení nebo doplňky, Bungemaxx® Lecithiny nabízejí bezkonkurenční flexibilitu. Jejich schopnost sloužit jako emulgátory, stabilizátory a uvolňovací činidla zajišťuje, že poskytují konzistentní výsledky v různých aplikacích. Díky své funkční všestrannosti a čistým štítku podporují BungeMaxx® lecitiny jak inovace produktů, tak důvěru spotřebitelů.
Jste připraveni ochutnat rozdíl?
Nenechte si ujít příležitost vylepšit své jídlo roztoky IMCD Lecithinů. Zažijte výhody plynulé textury a udržitelnosti, které přináší každá formulace s Bungemaxx® lecithiny.
V případě dotazů nebo pro více informací o portfoliu IMCD vyplňte náš kontaktní formulář nebo nás kontaktujte přímo. Připojte se k hnutí směrem k udržitelnějšímu stravování ještě dnes!