Concepts

Vyvážená hybridní klobása: Chytřejší cesta ke slaným inovacím

Concepts

Food & Nutrition

IMCD Value Talks: Optimalizace nákladů bez kompromisů v chuti a struktuře

1
Vyvážená hybridní klobása: Chytřejší cesta ke slaným inovacím
2
Indulgent Hybrid Burger: Cenově dostupná alternativa bez kompromisů
3
Prémiová veganská brioška: Cenově výhodná, rostlinná, čistá požitek

Kde se maso a rostliny spojují v dokonalé harmonii. Cenově dostupné, lepší pro vás, stále chutné.

Hybridní maso jako cenově dostupná páka

Globální data ukazují, že cenová dostupnost se stala ústředním hnacím motorem výběru potravin a nápojů. Průzkumy globálních spotřebitelů v roce 2025 ukazují, že dostupnost a cenová dostupnost patří mezi nejvyšší hodnoty, když lidé přemýšlejí o své ideální stravě, což posiluje tuto hodnotu nyní strategickou inovační osou, nikoli pouze propagační pákou (1).

Průmyslová analýza pro rok 2026 uvádí, že hybridní maso a ryby (tj. míchání živočišných bílkovin s rostlinnými, plísňovými nebo fermentačními přísadami) se „tiše“ stávají hlavním proudem. Tento trend nabral na síle díky snižování nákladů, při současném zlepšení udržitelnosti a splnění očekávání spotřebitelů ohledně chuti a obeznámenosti (2).

Cílevědomá hodnota bez kompromisů

Podle Innova Market Insights, zatímco 1 ze 3 spotřebitelů na celém světě hodnotí cenovou dostupnost jako nejdůležitější aspekt své stravy, spotřebitelé nemají v úmyslu dělat kompromisy v kvalitě. Toto chování rychle mění „spotřebu potravin“ na „hodnotné stravování“, což způsobuje, že se výrobci zaměřují nejen na „hodnotu“, ale také na „chuť“.

IMCD vám může pomoci snížit celkové náklady na váš vývoj a zároveň chránit chuť, strukturu a celkovou kvalitu produktu. Naše vyvážená hybridní klobása mísí maso a rostlinné bílkoviny a dodává šťavnaté, masité sousto se zlepšenou výživou, hospodárností a udržitelností.

50% masa pro snížení nákladů
Bohaté na vlákninu
Vysoký obsah bílkovin
Se sníženým obsahem soli
Vitamíny a minerály obohacené
Autentická chuť a textura

Řešení technických problémů hybridního masa

Zjistěte, jak IMCD řeší vaše klíčové problémy při přípravě hybridního masa

hybridní maso:

Klíčové výzvy	Naše řešení
Přizpůsobení obsahu bílkovin v celozrnných výrobcích	Zajistěte ekvivalentní hladiny bílkovin o obsahující doplňkové zdroje bílkovin, které zajišťují kompletní aminokyselinový profil
Dosažení stejné nebo zvýšené nutriční hodnoty	Obohaťte cílenými mikroživinami (např. vitamíny a minerály) a vlákninou tak, aby odpovídaly nebo dokonce překonaly nutriční profil tradičních masných výrobků
Vyvažte snížení nákladů se smyslovým výkonem	Optimalizujte složení snížením obsahu masa (až o 50%) a využíváním nákladově efektivních složek šetrných k etiketám při zachování vody, soli a funkčních složek. texturu, chuť, barvu a doba použitelnosti
Maximalizace účinnosti složek bez snížení kvality	Vyberte vhodné rostlinné bílkoviny podle potřeby aplikace, např. hrachový protein pro alergeny, udržitelné umístění nebo sójový protein pro nákladově efektivní výkon
Replikace chuti a textury masa	Obnovte autentické masové senzorické vlastnosti pomocí vysoce výkonných hydrokoloidů (pro strukturování a želírování) v kombinaci s přírodními příchutěmi a kvasnicovými extrakty pro zlepšení umami a masky notes
Splnění regulačních a spotřebitelských očekávání na trzích { 27} Využijte naši globální síť laboratoří a technických odborníků k vývoji řešení v souladu s místními předpisy a regionálními preferencemi a očekáváními spotřebitelů

Zajímá vás řešení hybridního masa IMCD?

Jste připraveni spoluvytvářet?

Naše vyvážená hybridní klobása, vytvořená pro efektivitu procesů a nabízí alternativu vylepšenou z hlediska výživy, podporuje průmyslovou škálovatelnost a zároveň poskytuje autentický smyslový zážitek, který spotřebitelé milují. Jedná se o slanou inovaci, kde se rostlinná funkčnost setkává s prvotřídní kvalitou - a přitom zůstává nákladově efektivní.

IMCD vám může pomoci vyvinout váš další slaný vývoj. Oslovte odborníka a zjistěte, jak vás naše vyvážená hybridní klobása může inspirovat k vytváření cenově dostupných, výživných a chutných řešení.

Zdroje:

https://www.innovamarketinsights.com/trends/top-food-and-beverage-trends-2026/https://www.edibleplanetventures.com/post/8-food-tech-trends-that-will-shape-2026-according-to-bright-green-partners-new-report{35
}